Cantidad de calor necesario para elevar la temperatura de 1gr. de una sustancia en un grado.(magnitud intensiva). Esta magnitud medida a presión constante se la representa como “Cp”; mientras que medida a volumen constante, toma otro valor y se le representa como “Cv”. Nosotros lo mediremos a presión atmosférica , considerada constante, por lo que le llamaremos Cp.

Una definición matemática sería : Cp = Qp/mdT (a presión constante), siendo sus unidades Cal/gr./grado.

Otra magnitud , consecuencia del calor específico ,es la capacidad calorífica, que, a diferencia de la primera , es unamagnitud extensiva, es decir, depende de la cantidad de materia considerada.(capacidad calorífica = masa x calor específico o C = m x Cp)